Fondue vigneronne au vin rouge recette sur Cuisine Actuelle
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Aujourd'hui, je te propose un tour d'horizon simple, précis et gourmand pour comprendre quel vin choisir, pourquoi, et comment éviter les faux pas qui gâchent la texture.. Les vins lourds, tels que les vins rouges très tanniques ou les vins liquoreux, peuvent écraser les saveurs de la fondue savoyarde et ne pas bien se marier avec le fromage fondu. Il est donc préférable de choisir un vin blanc sec ou un vin rouge léger et fruité.
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De nombreux choix sont possibles pour les fondues au fromage. La tendance reste aux accords régionaux tels que les vins blancs de Savoie comme la Roussette qui possède une tension aux notes de fruits à chair blanche. Pour les vins rouges, il s'agit de la traditionnelle Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie.. Un rouge léger, peu tannique et avec une belle acidité peut fonctionner sur la fondue. Les vins du Beaujolais — un Fleurie ou un Brouilly — avec leurs arômes de fruits rouges frais et leur fraîcheur, sont adaptés à cet accord.
